راسولنيك في لينينغراد

Send

العديد من العائلات الروسية تصنع الحساء. عادة ما يكون حساء الملفوف السميك الغني ، بورش ، المخلل ، والذي يسير بشكل جيد خاصة في فصل الشتاء. قادمة من البرد ، سوف تصب صفيحة من المشروب الغني المرتفع والمغذي - وعلى الفور سيصبح العالم لطيفًا ، وأنت راضٍ وسعيد! واحدة من الوصفات الشائعة للمخلل هي وصفة لينينغراد على غرار المخلل.
لصنع الحساء ، نحتاج إلى:

قطعة غنية جيدة من اللحم ، ويفضل لحم البقر على العظم ، أو الأضلاع الغضروفية ، - غرام 500-600 ،
البطاطا - بضع قطع ،
جزر ، بصل - محصول جذر واحد لكل منهما ،
خيار مخلل (مخلل ، لكن مخلل أفضل) - 2-3 قطع ،
لؤلؤة الشعير - نصف كوب ،
الزيت النباتي أو الدهون من المرق من الطبخ اللحوم - 1-2 ملاعق كبيرة ،
مخلل الخيار - نصف كوب ،
الفلفل ، ورقة الغار ،
الخضر والقشدة الحامضة
نحن نستعد الخضار: شطف جيدا ، قشر. نقوم بشطف الشعير ونقعه بالماء البارد (يمكنك لعدة ساعات ، ويمكنك الغليان مسبقًا في الميكروويف).
نحن نغسل اللحوم جيدًا ونملأها بالماء البارد. تذكر قاعدة واحدة: إذا كنت تريد مرق لذيذ - صب الماء البارد ، إذا كنت تريد اللحم العصير - صب الماء المغلي. أضف قطعًا كبيرة من الجزر أو البصل ، إذا رغبت في ذلك ، جذر أو ساق الكرفس أو البقدونس.

يُغلى المزيج ، قم بإزالة الرغوة وتقليل الحرارة ،

يُضاف شعير اللؤلؤ ويُغلى لمدة ساعة ونصف مع غليان خفيف.

في هذا الوقت ، تحضير الملابس: تقطيع الجزر والبصل والخيار جيدًا.

يتم طهي كل شيء جيدًا في مقلاة بالدهون أو الزيت النباتي المزال من المرق.

الزهر البطاطا.

نخرج اللحم من المرق ، مقطعة إلى قطع ، ونتخلص من الخضار.

يُغطس البطاطس واللحوم في الحساء ، ويُحضر البطاطا وشعير اللؤلؤ.

نملأ الحساء بالملابس الجاهزة ، ونضيف التوابل والمحلول الملحي ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ونغلق الموقد. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب. لذيذ جدا!