2 طرق لطهي مخلل الملفوف المقرمش

من جيل إلى جيل ، يتم تمرير الوصفات المفضلة لصلصة المخلل ولذا فهي ذات قيمة. تتم عملية التخمير في عصيرها مع إضافة كمية صغيرة من الملح. هناك طريقتان رئيسيتان للتخمير - جافة ومحلول ملحي.

مخلل الملفوف في محلول ملحي

ما هو المطلوب:

• أ) شوك من الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر. (1.5 كجم)
• ب) الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (150 جم)
• ج) الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة ،
• ز) السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

بالنسبة للتقطيع ، لا تزال بحاجة إلى سكين خاص. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك استخدام سكين عادي ، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول.
طريقة التحضير:
1. من أجل أن يبرد الماء المالح بشكل أسرع ، ضع الماء المغلي على الفور (1.5 لتر كافية لكمية المنتجات المحددة). أضف الملح والسكر والتوابل المرغوبة.
2. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
صر الجزر.
3. خلط كل شيء بحيث الجزر تفريق بالتساوي.
4. ادفع الخضار في الجرة ، وقم بضغطها بشكل دوري باستخدام دبوس أو يد.
5. سوف يتسرب السائل الفقاعي ، لذا ضع وعاء تحت الجرة.
6. إذا وصل الماء المالح إلى درجة حرارة الغرفة ، فقم بصبها في الملفوف ، وتوقف لإطلاق فقاعات الهواء.
كل يوم ، سيزيد التخمير. في غضون 2-3 أيام ، من الضروري اختراق الملفوف بسكين طويل وسحقه. ثم امسح الجرة من القطرات والاختباء في الثلاجة.

مخلل الملفوف الجاف

في هذا النموذج ، لا يتم استخدام المحلول الملحي ، ويتم تخمير الملفوف في عصير خاص به.
المكونات هي نفسها ، فقط الملح يتم حسابه على النحو التالي - 1 كجم من الملفوف هو 20 غرام من الملح.
طريقة التحضير:
1. يُسكب الملفوف المخلوط مع الجزر في وعاء واسع في طبقة صغيرة ويرش بالملح. ثم الطبقة التالية ، والتي الملح مرة أخرى ، الخ في كل مرة يتم سحقها بالأيدي أو دفعها بواسطة مسمار لولبي.
2. مع هذا العلاج ، يطلق الملفوف العصير على الفور. تغطية الطبقة العليا مع لوحة من قطر مناسب.
3. ضع القليل من القمع بحيث يتم تغطية لوحة مع عصير الملفوف.
يذهب مزيد من التخمير ، كما هو الحال في الطريقة الأولى. يوم 3 الملفوف على الطاولة. كل يوم تحتاج إلى اختراقه بسكين وغسله ، ثم وضعه في الثلاجة.
كلتا الطريقتين جيدة وتستحق الاهتمام. لكن النجاح الرئيسي لسمك مخلل الملفوف هو تنوعه. فقط الأصناف البيضاء المتأخرة التي لا تحتوي على أوراق خضراء مناسبة.