التورتيا الأوزبكية في الفرن - مثل التندور!

Send

طبقًا للوصفة الأوزبكية ، يمكن تحميص الكيك المشوي ليس فقط في التندور ، ولكن أيضًا في الفرن التقليدي. من أجل جعلها جيدة التهوية ، مع قشرة مقلية وملمس مرن ، أستخدم العديد من الأسرار. أنا سعيد بمشاركتها معك.
وقت الطبخ: 2 ساعة +.
حصص لكل حاوية: 3 قطع.

المكونات الأساسية

لتحضير ثلاث كعكات متوسطة الحجم ، ستحتاج إلى:

دقيق القمح - 600 غرام ؛
ماء دافئ - 430 - 450 مل ؛
الخميرة الجافة سريعة المفعول - 5 غرام. (ملعقة صغيرة أو نصف كيس صغير) ؛
النفط المكرر - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
بذور السمسم - اختياريا.
بيضة دجاج - 1 قطعة.

المعدات اللازمة

في عملية التحضير والخبز ، ستكون المعدات التالية في متناول اليد:

ورقة الخبز القياسية وفقا لحجم الفرن.
غربال لغربلة الدقيق ؛
خفقت أو ملعقة كبيرة.
مقلاة لتحميص السمسم.
وعاء لا يقل عن 3 لترات للعجين ؛
وعاء من الماء
فرشاة سيليكون لزيوت التورتيلا.

بدء الطهي ، قم بتشغيل الفرن على الفور. سنضع العجين بالقرب منه لجعله أفضل.

خطوة بخطوة وصفة لصنع الكعك في الفرن

1. لتحضير العجينة في وعاء ، اخلطي السكر والخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، صب نصف الماء (200 مل). غطي بمنشفة وقم بإزالتها إلى مكان دافئ حتى تتشكل فقاعات الهواء على السطح.

2. عندما يصبح نسيج الإسفنج مساميًا - فهذا يعني أن عملية التخمير النشطة قد بدأت. عند هذه النقطة ، أضف الكمية المتبقية من الماء (230 - 250 مل) ، الزيت النباتي ، أضيفي الملح إلى العجين وأضف الدقيق.

3. اعجن العجينة بملعقة ، ثم بيديك حتى تصبح ناعمة. يجب ألا يكون الملمس سميكًا جدًا ولا كثيف. للكعك ذو الملمس المرن ، مطلوب عجين ناعم ومرن.

5. يمكن تشديد الجزء العلوي من وعاء مع فيلم تتشبث أو مغطاة بمنشفة. من أجل أن يصبح هيكل الكعك متجدد الهواء ، يجب أن تكون الكتلة بالقرب من الفرن لمدة 60 دقيقة على الأقل.

6. بينما يأتي العجين ليقلي بذور السمسم. بعد أن تبرد ، يمكن نقلها إلى كيس بلاستيكي وتدحرجت من الأعلى عدة مرات باستخدام دبوس متداول لانتهاك سلامة البذور. ثم السمسم سوف تكشف عن رائحة قوية.

7. عندما يكون العجين قد ارتفع ، قم بإزالة منشفة منه وتشكيل الكعك.

8. بما أن العجينة سائلة ، فإنها تتمسك بيديك. سوف يساعد الماء البارد على تخفيف عملية تكوين الخبز قليلاً (الأيدي المبللة بشكل دوري).

9. باستخدام المسامير ، أخرج الصفيحة المسخنة مسبقًا من الفرن وضعها على الموقد مع الجانب السفلي للخارج. انشر العجينة على سطح ساخن وجاف.
إلى ملاحظة. في عملية الخبز ، وضعت الكيكة الأولى ليس على طبق ساخن ، ولكن على طبق خبز دافئ. كان من الضروري إزالته من السطح بسكين. لقد وضعت الكعك التالي على ورقة ساخنة. في هذه الحالة ، تم نقل البضائع المخبوزة بسهولة شديدة ، ولم يتم حتى الفتات على الورقة.

10. تتشكل الكعكة بحيث تكون الحواف أكثر روعة ، وفي الوسط كان هناك انحناء. حتى لا يرتفع الوسط أثناء عملية الخبز ، فأنت بحاجة إلى عمل بعض الثقوب باستخدام شوكة. دهن السطح ببيضة مخفوقة ، ورشي بذور السمسم وضعها في الفرن لمدة 4 - 5 دقائق على 200 درجة. لأول مرة ، يجب أن يكون التورتيا الخام على رأس المقلاة.