أفخاذ الدجاج المدخن: وصفة مع الصورة

Send

السيقان وردية المدخن حتى في الصورة تبدو لذيذة. يمكنك شرائها بسهولة من أي هايبر ماركت ، لكن عليك الانتباه إلى التكوين. هناك كمية كبيرة من المكملات غير المرغوب فيها. من جميع الشاشات ، يحذر الأطباء باستمرار أنه من خلال التدخين الجماعي ، يتم استخدام الكثير من الملح في الإنتاج ، وهو ضار حتى بالنسبة لصحة الجسم. يمكنك أن تنسى كل المشاكل إذا كنت تطبخ أفخاذ الدجاج المدخن في مدخنك. المنتج الطازج جميل. أرجل الدجاج المطبوخة دون دخان وغالبا ما تستخدم المواد الحافظة لصنع الحساء والسلطات. ستكون الوصفة مفيدة لربات البيوت اللائي لديهن كوخ ، ويعيشون في كوخ خاص بهم.

قائمة المنتجات

يتم تحضير عجينة دجاج مدخن وفقًا للوصفة الأساسية لدرجة أن قائمة المكونات تجتذب وتأسر بالبساطة. سوف تكون مطلوبة:

1-1.5 كجم من أرجل الدجاج ؛
التوابل المتاحة.
الملح.

من الأجهزة يجب أن يكون بالتأكيد دخان. لا تستغني عن رقائق الخشب أو الحطب أو الفحم.

تدخين أفخاذ الدجاج في المنزل: دليل خطوة بخطوة

في البداية ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تدخين عجينة الدجاج بطريقة ساخنة وباردة. هذه الوصفة تستخدم الدخان الساخن. لا ينبغي الخلط بينه وبين السائل ، لأنه لا يوجد تشابه بين الكائنين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدخان السائل ليس منتجًا طبيعيًا ، وهو أمر مستحسن أن يعرفه كل من يراقب جودة الطعام.
تنقع العربة في الماء لمدة 5-10 دقائق. يمكنك غسل اللحم على الفور إذا لم يكن هناك وقت للانتظار. من الضروري إزالة بقايا الزغب والريش والجلد غير الضروري من الساقين.

اختيار التوابل يؤثر جزئيا على طعم أفخاذ الدجاج المدخن الجاهزة. على الرغم من أن البعض يعتقدون أن رائحة الدخان تقطع أي توابل ، إلا أنها تكتنفها جزئيًا. يتم جمع البهارات المفضلة في وعاء منفصل. تظهر الصورة أن الفلفل الأسود والكاري يضافان إلى الفلفل الحلو.

سوف تدع عصا الطهي العصير أثناء التمليح ، لذلك يجب التخلص من المنتج من الماء الزائد. بعد الغسيل ، تأكد من تجفيفه قليلاً بالمناديل أو الاحتفاظ به في الهواء. ثم يتم نقل الساقين إلى طبق مناسب ، مغطى بالتوابل والملح ، كما في الصورة.

بحيث يتم تخليل كل قطعة ، يجب عليك خلط السيقان. سوف الملح لمدة 5-6 ساعات. من المريح إجراء العملية في وقت متأخر من المساء ، إذا كان من المخطط أن يبدأ التدخين في الصباح.

يجب إزالة الملح الزائد والبهارات عن طريق غسل اللحوم المعدة جيدًا. ومرة أخرى ، تحتاج إلى تجفيفه قبل وضعه في الدخان.

لقد حان الوقت للذهاب إلى الموقع ، تثبيت الدخان ، وملء الصندوق برقائق خشب ألدر. تأكد من وضع مقلاة أو قطعة من الرقائق في القاع ، أواني لا لزوم لها لجمع الدهون ، وإلا فسوف تحترق في نشارة الخشب ، وتنبعث منها رائحة كريهة. أدناه هي الحطب.

وضعت أسفل الساقين المعدة للتدخين على استجواب في ترتيب عشوائي. من المهم أن يكون هناك مسافة بينهما ، كما في الصورة. من الرقائق ، سوف يرتفع الدخان ، يلف المنتج بالتساوي. الغطاء يغلق على القمة.

تستغرق عملية أفخاذ الدخان الساخنة في المنزل حوالي 50-60 دقيقة. تذكر أن تنظر إلى لون المنتج عن طريق رفع الغطاء. تدريجيا يبدو لطيفا ذهبية. وهو يحدد استعداد اللحوم المدخنة.

عندما تكون أرجل الدجاج مدخنة ، يمكنك فتح الغطاء وعقد اللحم في الدخان لعدة دقائق لتنضج ، ثم وضعه على طبق. ويعتقد أن التعرض 3-4 ساعات مطلوب قبل الاستخدام. ومع ذلك ، أريد أن أجربه على الفور ، ثم استمتع بتذوق أفخاذ الطهي المدخنة الباردة. بون شهية.